Le meilleur des gratins by Marie Joly

Auteur:Marie Joly [Joly, Marie]
La langue: fra
Format: epub
Publié: 2010-12-22T15:12:48+00:00

Les poissons

Gratin de coquillettes

aux fruits de mer

Ce gratin ferait aimer les fruits de mer aux plus récalcitrants.

500 g de coquillettes

• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Faites cuire les noix de Saint-Jacques et le cabil aud dans le court-bouil on 12 noix de Saint-Jacques

pendant 10 minutes, puis réservez.

200 g de crevettes décortiquées

1 litre de moules

• Faites ouvrir les moules en les faisant sauter 300 g de cabillaud

quelques minutes dans une casserole couverte.

½ boîte de bisque de homard

10 cl de crème fraîche

• Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y la farine, mélangez, puis versez progressivement la moitié 2 litres de court-bouillon

au vin blanc

du court-bouil on en mélangeant.

50 g de beurre

• Préchauffez le four à 180° (th. 6) et huilez un plat à gratin.

60 g de farine

Paprika

• Ajoutez la crème et la bisque de homard, les moules, les crevettes, Sel et poivre

les Saint-Jacques, les pâtes et le poisson. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika.

* Préparation : 45 mn

• Versez le tout dans le moule, mettez au four pendant 10 minutes

* Cuisson : 20 mn

à 180 °C (th. 6), puis faites gratiner sous le gril avant de servir.

* Pour 6 personnes

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